Als thuishaven voor wereldreizigers verbindt Schiphol mensen met de wereld. Nu en in de toekomst. We streven naar gelukkige reizigers, luchtvaartmaatschappijen en medewerkers, in balans met de omgeving. Dit betekent dat Schiphol samen met haar horecapartners de doelstelling heeft om een kwalitatief hoogstaande, diverse, herkenbare en steeds duurzamere horeca-ervaring aan te bieden. Zo zetten we ons in om de CO2-uitstoot in de horeca-keten te verminderen met een vergroot plantaardig horeca aanboden wordt bij de inkoop van eten & drinken, mens, dier en natuur centraal gesteld.
Hieronder lees je de stappen die wij samen met onze partners gaan zetten1:
Doelstellingen
Alle horecapartners van Schiphol zetten zich in om bij te dragen aan het verminderen van de CO2-uitstoot van al hun activiteiten. Daarom is het van belang dat het aanbod plantaardige producten wordt vergroot, gezien dierlijke producten een groot aandeel in de CO2-uitstoot van de horeca op Schiphol veroorzaken. Door het aanbod plantaardige producten te vergroten, willen we het consumenten gemakkelijker maken een plantaardige en daardoor meer verantwoorde keuze te maken.
Schiphol neemt met haar zakelijke partners de verantwoordelijkheid voor de hele horecaketen. De horeca op Schiphol onderscheidt vier grote en impactvolle productgroepen waar binnen ingrediënten worden ingekocht: dierlijke eiwitten (vlees), vis, cacao en koffie en groente & fruit. Voor elk van deze productgroepen kiezen we voor onafhankelijke keurmerken. Bovendien zullen we, in lijn met de wetgeving, in 2025 volledig ontbossingsvrij inkopen. Voor elke productgroep gelden specifieke doelstellingen die elk jaar aangescherpt worden. Door dit in samenwerking met zakelijke partners stapsgewijs aan te pakken, houden we grip op de prijs van ons horeca-aanbod en kunnen we een significante en plotselinge prijsverhoging voorkomen.
Zo veel mogelijk van wat nu nog afval is, willen we verminderen nog voordat het de luchthaven binnenkomt. Wat er overblijft krijgt een tweede leven. Binnen afval onderscheiden we twee stromen: de operationele afvalstroom en de bouwafvalstroom. Voor de eerste stroom, zullen onze horecapartners verpakkingsmaterialen slimmer inrichten. Dit doen zij door gerichte en juiste inkoop, gefocust op het verminderen van materiaal en voedselverspilling gedurende het bereidingsproces.
Voor operationele afvalstromen hebben we een ambitieus doel gesteld: in 2030 willen we ongeveer 70% recyclen, terwijl dat in 2024 ongeveer 35% was. Om dit te bereiken, richten we ons op 5 soorten afval die samen ongeveer 90% van alle materiaalstromen vormen (12.000 ton in 2023). Deze afvalstromen hebben we gekozen omdat ze veel invloed hebben op de CO₂-uitstoot (zoals restafval, CAT-1, papier en karton), omdat er regels voor gelden (zoals plastic drankkartons en restafval) en omdat ze goed opnieuw gebruikt kunnen worden (zoals voedselresten).
We willen dit bereiken door afval beter te scheiden, het afvalbeheer bij onze partners en afvalverwerkers te verbeteren en te investeren in gedeelde voorzieningen. Daarbij kijken we naar wat het beste past bij onze strategie, welke regels er zijn, de verwachte stijging van CO₂- en afvalbelastingen en hoe we de ervaring van passagiers kunnen verbeteren.
Maar het verminderen van restafval kunnen we niet alleen. Daarom werkt Schiphol samen met onze Horecapartners en afvalverwerkers ernaar toe om afval een tweede leven te geven en het voor consumenten makkelijker te maken om afval te verminderen en op de juiste manier weg te gooien. Dit doen we onder andere door duidelijke communicatie bij de afvalbakken. Door op een juiste manier afval te scheiden, kunnen we een toekomst zonder afval mogelijk maken.
Voor de bouwafvalstroom werkt Schiphol samen met de horecapartners aan een ‘circulair bouwen eisenset’ om deze stroom bij de bouw van de horecalocaties nu en in de toekomst zo klein mogelijk te maken. . De volgende punten zullen hierin worden overwogen. Het ontwerp van een horeca outlet moet demontabel ontworpen zijn zodat onderdelen eenvoudig vervangen kunnen worden en materialen aan het einde weer makkelijk een tweede of derde leven kunnen krijgen. De materialen moeten ook een zo laag mogelijke milieu-impact hebben en we willen ervoor zorgen dat het aandeel hergebruikt materiaal wordt vergroot. Voor consumenten betekent dit dat zij verwelkomt worden in een meer circulaire omgeving om te genieten van hun kopje koffie, warme maaltijd of snack
1 Meer gedetailleerde informatie over de stappen die wij gaan zetten en hoe we die bijhouden volgt binnenkort op de website.
Met vragen of suggesties kan je terecht via onze social media-kanalen en klantenservice.